Ricotta salata di pecora
Morbida e cremosa, ottenuta dal siero di latte pecora con lavorazione tradizionale. Ideale al naturale, in ricette dolci o salate. Conservare in frigo (4-8°C) e consumare entro 7 giorni. Contiene lattosio. 🧀
Descrizione
La nostra Ricotta fresca di pecora é realizzata nel modo piú semplice possibile. Dopo aver completato la prima fase di lavorazione del formaggio, si procede alla “ricottura”.
Si prende il siero residuo della prima lavorazione e si porta a 60 gradi. A questo punto si aggiungono 4/5 litri di latte lasciato a parte e si porta a 80 gradi.
Si procede quindi alla raccolta della ricotta che affiora in superficie; questa fase va fatto con molta attenzione per prendere il prodotto migliore.
La ricotta nelle fuscelle, previo raffreddamento é pronta da gustare!
Morbida, dal sapore delicato sembra quasi panna! Colore bianco candido.
La nostra ricotta fresca va consumata entro 7 giorni.
Una volta chiusa ermeticamente sottovuoto é spedita in apposite cassette di polistirolo con ghiaccio per conservarne la freschezza! Aprire la ricotta dal sottovuoto almeno un’ora prima del consumo, scolare il liquido in eccesso. Conservarla in frigo tra i 4 e gli 8 gradi nel suo contenitore, coperto con della pellicola.
Ingredienti: latte ovino, caglio. Allergeni: Lattosio
La nostra ricotta fresca di pecora é buonissima da mangiare da sola ma anche per realizzare numerose ricette dolci o salate!
Qualora voleste usarla in cucina vi consigliamo di farla scolare in modo da diventare piú compatta e quindi facile da lavorare.
